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蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，落葉喬木。

蘋果的果實富含礦物質和維生素，為人們*常食用的一種水果。蘋果膳食纖維含量豐富，也含有大量的果膠，對于調整腸道菌群有很大的幫助。經常吃可使皮膚更水潤。

　　蘋果是薔薇科蘋果屬植物的果實，該屬大約25種，*大部分屬于這個種或為該種和其他種的雜交品種。該種有兩個變種：道生蘋果和樂園蘋果，常被用作矮化或半矮化砧。生產上用作砧木的種，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100mm(2～4吋)，帶紅色或黃色。

　　蘋果品種數(shù)以千計，分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類

  蘋果花

3類品種的顏色、大小、香味、光滑度（可能還有脆性、風味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是*早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。

　　營

養(yǎng)成分粗纖

　　據測定，每百克蘋果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g，蛋白質0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，；還含有微量元素鋅、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素果膠及纖維素等。

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