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麥冬為多年生草本植物，株高14－30厘米。根莖細(xì)長，匍匐有節(jié)，節(jié)上有白色鱗片，須根多且較堅韌，微黃色，先端或中部常膨大為肉質(zhì)塊根，呈紡錘形或長橢圓形。葉叢生，狹線形，先端尖，草質(zhì)，深綠色，平行脈明顯，基部綠白色并稍擴(kuò)大。花莖自葉叢中抽出，直立，總狀花序，頂生，花淡紫色，罕見白色；漿果球形，成熟時深綠色或藍(lán)黑色，每苞片內(nèi)著生l－3朵花，花被6，淡紫色，偶有白色，小型；雄蕊6、雌蕊1，子房半下位，3室。漿果球形，成熟時藍(lán)黑色；種子1粒，球形，藍(lán)綠色或黃褐色。花期7－8月，果期8－10月。

麥冬草
習(xí)性喜溫暖、濕潤環(huán)境。雨量充沛，無霜期長，麥冬生長良好。較耐寒，在-10C氣溫下不致凍死，在南方能露地越冬。對土壤要求疏松肥沃、排水良好、土層深厚的砂質(zhì)壤土。過砂或過粘以及低洼積水的地方均不宜種植。忌連作，輪作期要求3-4年。 麥冬生長期較長，休眠期較短。1年發(fā)根2次：第1次在7月以前，第2次在9-11月，11月為塊根膨大期，2月底氣溫回升后，塊根膨大加快。種子有一定的休眠特性，5℃左右低溫經(jīng)2-3個月能打破休眠而正常發(fā)芽。種子壽命為1年。

麥冬味甘，微苦，性寒。功能滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩。可用于肺熱干咳、咽干喉痛、痰中帶血、便秘、胃痛、心煩、失眠等證的治療?，F(xiàn)代中藥藥理學(xué)證實，麥冬含多種甾體皂苷及氨基酸、葡萄糖、維生素A 和B一谷甾醇、黏液質(zhì)、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鉻等。能增加冠脈流量，對心肌缺血有明顯的保護(hù)作用，改善心肌收縮，降低心肌氧耗，抗心律失常，防治心血管疾病。此外，有一定的鎮(zhèn)靜、降血糖作用(可保護(hù)受損的胰島細(xì)胞恢復(fù)， 增加肝糖原)，還有提高機體抗饑餓的能力、增強機體免疫力、延長抗體的時間、清除體內(nèi)自由基而抗衰老的作用。

食療保健：藥理實驗表明：麥冬提高小鼠在低壓缺氧條件下的耐缺氧能力，能改善心肌缺血、缺氧性損害，增加冠狀動脈血流量，改善心臟血液動力學(xué)效應(yīng)。 可預(yù)防心肌梗塞后心律失常的發(fā)生，降低心肌耗氧量，增加心肌能量供給，抗血栓形成和改善微循環(huán)，限制心肌梗塞范圍。如與人參、五味子配合制成的生脈散，在抗休克、改善心臟功能方面有良好的療效。同時還有抗菌、祛痰鎮(zhèn)咳、強心利尿等效果。麥冬可協(xié)調(diào)胰島素功能，能降低血，促使胰島細(xì)胞恢復(fù)正常。此外，麥冬有一定的鎮(zhèn)靜作用，還具有提高機體免疫力的作用。

食譜*：黨參麥冬瘦肉湯。用料：豬瘦肉500 克，黨參60 克，生地黃30 克，麥冬30 克，紅棗10 個。制法：（１）黨參、生地黃、麥冬、紅棗（去核）洗凈。（２）豬瘦肉洗凈，切塊。（３）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲１小時，調(diào)味食用。特點：本湯有滋養(yǎng)陰液潤燥之功效。湯中黨參性味甘平，有健脾益氣生津的作用。生地黃性味甘寒質(zhì)潤，有滋陰養(yǎng)血潤燥的作用。麥冬性甘，味微苦，養(yǎng)陰生津、潤肺清心。以上3 味均屬質(zhì)潤之品，配合豬瘦肉滋養(yǎng)潤燥，紅棗健脾益胃。合而為湯，有增液滋潤、養(yǎng)胃生津之功。食事求適：每次6 克～ 12 克。津傷口渴、內(nèi)熱消渴、腸燥便秘、心煩不眠者食用更佳。食事提醒：凡脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及暴感風(fēng)寒咳嗽者均忌服。麥冬與黑木耳相畏，兩者忌同用。

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