湖北時珍益民農(nóng)業(yè)白芨專業(yè)合作社為帶動山區(qū)農(nóng)民致富，以“合作社+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，采取“你出土地、我出種子、利潤平分”等辦法幫助村民發(fā)展，全程跟蹤指導，帶動全村農(nóng)戶發(fā)展白芨種植面積500畝，二年后每畝平均可創(chuàng)收18萬元以上。為當?shù)乩习傩站珳拭撠殹⒕珳史鲐毚蜷_一條新通道。
大棚芽苗菜種植技術
生產(chǎn)設施
1、場地選揮。芽苗菜生產(chǎn)場地應具備以下幾項條件: (1)催芽室應具有20—25℃、栽培室應具有16—25℃的溫度調(diào)控能力；(2)應具備有忌避強光的一定光照條件，綠化型產(chǎn)品光照強度在3—4萬勒克斯，半軟化型產(chǎn)品一般不超過1萬勒克斯；(3)應具備自然通風或強制通風設施，以保持塑料大棚內(nèi)空氣清新；(4)應具備有自來水、貯水罐等水源裝置，以滿足芽菜對水分的需求，同時還應設置排水系統(tǒng)。
2、生產(chǎn)設施。栽培架主要用于擺放多層苗盤進行立體栽培，以提高空間利用率。栽培架一般用30毫米×30毫米×4毫米角鐵或橫斷面高50—60毫米、寬40—45毫米的木材等材料制成。架高160—21O厘米，每架4—5層，第1層離地面不少于1O厘米，其余層間距50厘米。架長150厘米、寬60厘米，每層放置6個苗盤，每架共計24—30個苗盤。集裝架主要是為了方便整盤活體銷售以提高產(chǎn)品運輸率。集裝架大小尺寸需與運輸工具相配套，制作方法同栽培架，但層間距離可縮小為20—25厘米。
栽培容器
1、栽培容器與基質(zhì)。為了減輕多層栽培架的承受力，一般多選用輕質(zhì)的塑料蔬菜育苗盤。苗盤的規(guī)格為外長62厘米，外寬23.6厘米，外高3—5厘米。應選用潔凈、無毒、質(zhì)輕吸水持水能力較強，使用后殘留物容易處理的紙張，如包裝紙、衛(wèi)生紙以及白棉布和珍珠巖等。
2、浸種及苗盤清洗容器。浸種及苗盤清洗容器可依據(jù)不同生產(chǎn)規(guī)模分別采用盒、缸、桶或磚砌水泥池等。容器應方便作業(yè)，能減輕換水等勞動強度。此外，浸種和洗刷苗盤用的容器不得混用。噴淋器械芽苗生產(chǎn)須經(jīng)常均勻地進行噴淋澆水，并針對不同品種和不同生長階段分別進行噴霧或噴淋。嘖霧常用的器械有工農(nóng)-16型背負式噴霧器和其它壓力式噴霧器等；噴淋一般用市場銷售的淋浴噴頭或澆水壺細孔密噴頭等。
栽培管理
1、 品種選擇。用來作芽苗的種類和品種，要求種子純度、凈度好，發(fā)芽率高(如豌豆要求純度90%以上，凈度97%，發(fā)芽率95%)，種子粒大，生產(chǎn)出來的芽苗品質(zhì)好、清潔、無污染、抗病、產(chǎn)量高。一般豌豆苗生產(chǎn)可采用青豌豆、花豌豆、褐豌豆等糧用豌豆；蘿卜苗可用石家莊研制的石白、大紅袍、國光等常規(guī)秋冬蘿卜種子；蕎麥苗可用山西或內(nèi)蒙的蕎麥種；種芽香椿可用武陵紅香椿、秦嶺紅香椿種子等。
2、清選與浸種。種子的質(zhì)量對芽苗菜生產(chǎn)的整齊度、商品率以及產(chǎn)量密切相關。因此，用于芽苗菜生產(chǎn)的種子除必須采用優(yōu)質(zhì)種子外，在播種前必須進行清選，剔除蟲蛀、破殘、畸型、腐霉、特小粒以及已發(fā)過芽的種子，使種子達到粒大小均勻一致。
3、浸種。為了促進種子發(fā)芽，經(jīng)過清選的種子還需進行浸種，一般用20—30℃潔凈清水淘洗2—3遍，然后浸泡種子，浸種時間因品種而宜，如蕎麥約需36小時，豌豆、香椿約為24小時，蘿卜為6—8小時。浸種結束后再淘洗2—3遍，然后撈出種子，瀝去多余水分，便可進行播種。
播種
播種多在塑料苗盤中進行，播前先將苗盤洗刷干凈，并用0.3%—0.5%漂白粉或石灰粉消毒15—30分鐘，再用清水沖凈，然后在盤底鋪1層紙張，即可播種豌豆、蘿卜和蕎麥。香椿播種方法與豌豆不同，(1)苗盤鋪紙張后要再鋪1層1.5厘米厚的珍珠巖，珍珠巖要提前加清水，攪拌后擠出多余水分；(2)播種的種子必須提前進行常規(guī)催芽，催芽溫度20—22℃，催芽時間4—5天，催芽期間應注意用清水淘洗，如豌豆、蕎麥每隔6小時淘洗1次，待60%種子露芽時再播種。播種量以干種子重量計算， 1盤豌豆需種子500克左右、蘿卜為75克、蕎麥150克、香椿100克。均勻撒播，以使芽苗生長整齊。
疊盤催芽。播種完畢后，將苗盤疊摞在一起，放在提前選好平整潮濕的地面上進行催芽。苗盤疊摞高度不得超過100厘米，每摞之間要間隔2—3厘米，以免過分郁閉，通氣不良而造成出苗不齊。為保持適宜的空氣濕度，摞盤頂部要覆蓋濕潤的麻袋片、黑色農(nóng)膜或雙層遮陽網(wǎng)。催芽應在溫濕度條件比較穩(wěn)定的地方進行，催芽期間室溫應保持在20—25℃，但香椿須保持在20—22℃，以提高發(fā)芽率。摞盤時間一般為3天左右，疊盤催芽期間每天噴l次水，水量不要過大，以免發(fā)生爛芽，但香椿不需補水，用珍株巖所保持的水分完全可滿足要求。在噴水的同時進行1次倒盤，調(diào)換苗盤上下前后的位置，使苗盤所處栽培環(huán)境條件盡量均勻， 促進芽苗生長整齊，倒盤時應撿出爛粒。在正常條件下，4天左右即可出盤，結束疊盤催芽，將苗盤散放在栽培架上進行綠化。出盤時豌豆芽苗高約1厘米，蘿卜種皮脫落，蕎麥苗高1—3厘米，香椿0.5—1厘米，子葉和真葉均未展開。
光照管理：使芽苗菜從疊盤、催芽的黑暗高濕環(huán)境安全過渡到栽培環(huán)境，在苗盤出盤移到栽培大棚時應放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的弱光區(qū)過渡1天，以免發(fā)生芽干等危害。綠化型產(chǎn)品光照強度一般在3—4萬勒克斯，半軟化型產(chǎn)品一般不超過1萬勒克斯。為生產(chǎn)綠化型產(chǎn)品，在芽苗上市前2—3天，苗盤應放置在光照較強的區(qū)域，以使芽苗更好地綠化。但在 6—8月份以后，尤其是采用日光溫室、塑料大棚等設施的，為避免過強的光照，必須在溫室、大棚外覆蓋遮陽網(wǎng)，以使光照適度。
溫度與通風管理：芽苗菜出盤后所要求的溫度環(huán)境雖沒有疊盤催芽期間要求溫度嚴格，但應根據(jù)不同種類、不同生產(chǎn)期分別管理。一般情況下，如果同一生產(chǎn)場地同時種幾種芽苗菜，棚內(nèi)溫度應掌握夜晚不低于16℃、白天不高于25℃。在上述溫度范圍內(nèi)，豌豆苗、種苗香椿較喜低溫，而蘿卜苗、蕎麥苗較喜高濕。具體管理上，高溫區(qū)可擺放蘿卜苗和蕎麥苗，反則可擺放豌豆及香椿。此外，芽苗菜生長前期要求溫度范圍較為嚴格，中后期則可放寬。通風是調(diào)節(jié)栽培大棚溫度的最重要措施之一。同時通風還可經(jīng)常保持空氣清新，并交替降低空氣相對濕度，以利于減少種芽的霉爛和避免空氣中二氧化碳的嚴重缺失，因此，在保證棚內(nèi)溫度的情況下，每天應至少通風換氣1—2次，即使棚內(nèi)溫度較低時，也要進行短時間的通風。
水分管理：由于種芽菜采用了不同于一般無土栽培的特殊基質(zhì)(苗盤紙床栽壤)，加之芽苗本身鮮嫩多汁，因此必須進行頻繁的補水，一般多采取小水勤澆，冬天每天噴淋3次、夏天每天噴淋4次，澆水要均勻，先澆上層，然后依次向下層。澆水量以掌握噴淋后苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤，苗盤底不大量滴水為度。此外，還應注意生長前期水量宜小，生產(chǎn)中后期稍大；陰天低溫天氣水量宜小，晴朗高溫天氣宜大；棚內(nèi)空氣相對濕度較大，蒸發(fā)量較小時水量宜小，相反則可稍大。
病害與防治
1、爛種。芽苗菜栽培過程中，尤其是在疊盤催芽時，容易發(fā)生爛種現(xiàn)象，生產(chǎn)上要注意切勿采用種皮為綠色或黃色品種，必須嚴格控制澆水量和溫度，水量過多，尤其是在高溫、高濕條件下，極易引起爛種、爛芽，此外苗盤必須進行嚴格的清洗和消毒。
2、芽苗不整齊。芽苗不整齊使產(chǎn)品的商品率降低，為使芽苗生長整齊，生產(chǎn)上應采用高純度的種子，并做到均勻播種，均勻澆水，水平擺放苗盤，經(jīng)常進行倒盤，給苗盤創(chuàng)造均勻一致的栽培管理環(huán)境，促使芽苗生產(chǎn)整齊一致。
3、芽苗過老。芽苗栽培過程中，如遇干旱、強光、高溫或低溫生長期過長等情況，芽苗會迅速形成纖維，因此，在生產(chǎn)管理中應盡量避免出現(xiàn)上述情況。
產(chǎn)品的收獲
在正常栽培管理條件下，一般豌豆苗播種后經(jīng) 8—9天即可收獲，收獲時苗高約15厘米，頂部小葉已展開，食用時切割梢部7—8厘米，每盤可產(chǎn)350—500克。蘿卜苗播種后5—7天即可收獲，收獲時苗高6—1O厘米，子葉展開充分肥大，食用時齊根切割，每盤可產(chǎn)500—600克。蕎麥苗播種后9—10天即可收獲，收獲時苗高 10—12厘米，子葉平展，充分肥大，食用時齊根切割，每盤可產(chǎn)400—500克。種苗香椿播種后，從催芽開始經(jīng)18天左右即可收獲，收獲時苗高7—8厘米，子葉平展，充分肥大，心葉未長出，食用時可齊根切割或帶根撥出，每盤可產(chǎn)400—450克。當前，由于受各種條件限制，采收還較落后，從產(chǎn)品采收、預冷、冷藏冷庫貯存，冷柜銷售等冷鏈系統(tǒng)很不完善，芽苗菜產(chǎn)品采用小包裝上市時，尤其是在夏季高溫季節(jié)較易腐爛，貨架期很短，因此，銷售時應采用整盤活體銷售。將芽苗萊整盤活體直接運到飯店超市或菜市，“隨吃、隨賣、隨割，吃不了，賣不完，噴噴水，照樣長”，這樣既延長了產(chǎn)品貨架期，又可保證食用時絕對新鮮。
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