白芨學(xué)名又名連及草、甘根、白給、箬蘭、朱蘭、紫蘭、紫蕙、百笠。
多年生草本球根植物（塊根），植株高18-60厘米。主要分布在中國(guó)、日本以及緬甸北部。主要花期在春季，但依各地氣候之不同，晚冬至夏初都可能開(kāi)花。
白芨有廣泛的藥用價(jià)值及園林價(jià)值。主要用于收斂止血，消腫生肌?；ㄓ凶霞t、白、藍(lán)、黃和粉等色，可盆栽室內(nèi)觀賞，亦可點(diǎn)綴于較為蔭蔽的花臺(tái)、花境或庭院一角。
白芨喜溫暖、陰濕的環(huán)境，如野生山谷林下處。稍耐寒，長(zhǎng)江中下游地區(qū)能露地栽培。耐陰性強(qiáng)，忌強(qiáng)光直射，夏季高溫干旱時(shí)葉片容易枯黃。宜排水良好含腐殖質(zhì)多的沙壤土。
白芨常生長(zhǎng)于較濕潤(rùn)的石壁、苔蘚層中，常與灌木相結(jié)合，或者生長(zhǎng)于林緣、草叢、有山泉的地方，亦生于海拔100-3200米的常綠闊葉林下，棟樹(shù)林或針葉林下，在北京和天津有栽培。白芨生長(zhǎng)的石頭均是砂巖類(lèi)，這樣白芨才能吸收到毛管水、從而牢牢地吸在上面。
白芨的初生假鱗莖是圓球形，生長(zhǎng)到一定程度才形成V字形塊狀假鱗莖。葉4-6枚，狹長(zhǎng)圓形或披針形，長(zhǎng)8-29厘米，寬1.5-4厘米，先端漸尖，基部收狹成鞘并抱莖。
花序具3-10朵花，常不分枝或*罕分枝；花序軸 或多或少呈“之”字狀曲折；花苞片長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)2-2.5厘米，開(kāi)花時(shí)常凋落；花大，紫紅色或粉紅色；萼片和花瓣近等長(zhǎng)，狹長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)25-30毫 米，寬6-8毫米，先端急尖；花瓣較萼片稍寬；唇瓣較萼片和花瓣稍短，倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)23-28毫米，白色帶紫紅色，具紫色脈；唇盤(pán)上面具5條縱褶片， 從基部伸至中裂片近頂部，僅在中裂片上面為波狀；蕊柱長(zhǎng)18-20毫米，柱狀，具狹翅，稍弓曲。花期4-5月，果期7-9月。有變種白花白芨，花白色，園藝品種尚有藍(lán)、黃、粉紅等色。白芨的花粉呈塊狀不易散開(kāi)，所以在授粉上也不是很有利。
白芨的種子*細(xì)小，似粉末，狀沒(méi)有胚乳，只有幾個(gè)細(xì)胞構(gòu)成的發(fā)育不完全的胚。白芨在濕潤(rùn)的苔蘚上發(fā)芽，且長(zhǎng)時(shí)間不干燥。
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大棚芽苗菜種植技術(shù)
生產(chǎn)設(shè)施
1、場(chǎng)地選揮。芽苗菜生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)具備以下幾項(xiàng)條件: (1)催芽室應(yīng)具有20—25℃、栽培室應(yīng)具有16—25℃的溫度調(diào)控能力；(2)應(yīng)具備有忌避強(qiáng)光的一定光照條件，綠化型產(chǎn)品光照強(qiáng)度在3—4萬(wàn)勒克斯，半軟化型產(chǎn)品一般不超過(guò)1萬(wàn)勒克斯；(3)應(yīng)具備自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)設(shè)施，以保持塑料大棚內(nèi)空氣清新；(4)應(yīng)具備有自來(lái)水、貯水罐等水源裝置，以滿足芽菜對(duì)水分的需求，同時(shí)還應(yīng)設(shè)置排水系統(tǒng)。
2、生產(chǎn)設(shè)施。栽培架主要用于擺放多層苗盤(pán)進(jìn)行立體栽培，以提高空間利用率。栽培架一般用30毫米×30毫米×4毫米角鐵或橫斷面高50—60毫米、寬40—45毫米的木材等材料制成。架高160—21O厘米，每架4—5層，第1層離地面不少于1O厘米，其余層間距50厘米。架長(zhǎng)150厘米、寬60厘米，每層放置6個(gè)苗盤(pán)，每架共計(jì)24—30個(gè)苗盤(pán)。集裝架主要是為了方便整盤(pán)活體銷(xiāo)售以提高產(chǎn)品運(yùn)輸率。集裝架大小尺寸需與運(yùn)輸工具相配套，制作方法同栽培架，但層間距離可縮小為20—25厘米。
栽培容器
1、栽培容器與基質(zhì)。為了減輕多層栽培架的承受力，一般多選用輕質(zhì)的塑料蔬菜育苗盤(pán)。苗盤(pán)的規(guī)格為外長(zhǎng)62厘米，外寬23.6厘米，外高3—5厘米。應(yīng)選用潔凈、無(wú)毒、質(zhì)輕吸水持水能力較強(qiáng)，使用后殘留物容易處理的紙張，如包裝紙、衛(wèi)生紙以及白棉布和珍珠巖等。
2、浸種及苗盤(pán)清洗容器。浸種及苗盤(pán)清洗容器可依據(jù)不同生產(chǎn)規(guī)模分別采用盒、缸、桶或磚砌水泥池等。容器應(yīng)方便作業(yè)，能減輕換水等勞動(dòng)強(qiáng)度。此外，浸種和洗刷苗盤(pán)用的容器不得混用。噴淋器械芽苗生產(chǎn)須經(jīng)常均勻地進(jìn)行噴淋澆水，并針對(duì)不同品種和不同生長(zhǎng)階段分別進(jìn)行噴霧或噴淋。嘖霧常用的器械有工農(nóng)-16型背負(fù)式噴霧器和其它壓力式噴霧器等；噴淋一般用市場(chǎng)銷(xiāo)售的淋浴噴頭或澆水壺細(xì)孔密?chē)婎^等。
栽培管理
1、 品種選擇。用來(lái)作芽苗的種類(lèi)和品種，要求種子純度、凈度好，發(fā)芽率高(如豌豆要求純度90%以上，凈度97%，發(fā)芽率95%)，種子粒大，生產(chǎn)出來(lái)的芽苗品質(zhì)好、清潔、無(wú)污染、抗病、產(chǎn)量高。一般豌豆苗生產(chǎn)可采用青豌豆、花豌豆、褐豌豆等糧用豌豆；蘿卜苗可用石家莊研制的石白、大紅袍、國(guó)光等常規(guī)秋冬蘿卜種子；蕎麥苗可用山西或內(nèi)蒙的蕎麥種；種芽香椿可用武陵紅香椿、秦嶺紅香椿種子等。
2、清選與浸種。種子的質(zhì)量對(duì)芽苗菜生產(chǎn)的整齊度、商品率以及產(chǎn)量密切相關(guān)。因此，用于芽苗菜生產(chǎn)的種子除必須采用優(yōu)質(zhì)種子外，在播種前必須進(jìn)行清選，剔除蟲(chóng)蛀、破殘、畸型、腐霉、特小粒以及已發(fā)過(guò)芽的種子，使種子達(dá)到粒大小均勻一致。
3、浸種。為了促進(jìn)種子發(fā)芽，經(jīng)過(guò)清選的種子還需進(jìn)行浸種，一般用20—30℃潔凈清水淘洗2—3遍，然后浸泡種子，浸種時(shí)間因品種而宜，如蕎麥約需36小時(shí)，豌豆、香椿約為24小時(shí)，蘿卜為6—8小時(shí)。浸種結(jié)束后再淘洗2—3遍，然后撈出種子，瀝去多余水分，便可進(jìn)行播種。
播種
播種多在塑料苗盤(pán)中進(jìn)行，播前先將苗盤(pán)洗刷干凈，并用0.3%—0.5%漂白粉或石灰粉消毒15—30分鐘，再用清水沖凈，然后在盤(pán)底鋪1層紙張，即可播種豌豆、蘿卜和蕎麥。香椿播種方法與豌豆不同，(1)苗盤(pán)鋪紙張后要再鋪1層1.5厘米厚的珍珠巖，珍珠巖要提前加清水，攪拌后擠出多余水分；(2)播種的種子必須提前進(jìn)行常規(guī)催芽，催芽溫度20—22℃，催芽時(shí)間4—5天，催芽期間應(yīng)注意用清水淘洗，如豌豆、蕎麥每隔6小時(shí)淘洗1次，待60%種子露芽時(shí)再播種。播種量以干種子重量計(jì)算， 1盤(pán)豌豆需種子500克左右、蘿卜為75克、蕎麥150克、香椿100克。均勻撒播，以使芽苗生長(zhǎng)整齊。
疊盤(pán)催芽。播種完畢后，將苗盤(pán)疊摞在一起，放在提前選好平整潮濕的地面上進(jìn)行催芽。苗盤(pán)疊摞高度不得超過(guò)100厘米，每摞之間要間隔2—3厘米，以免過(guò)分郁閉，通氣不良而造成出苗不齊。為保持適宜的空氣濕度，摞盤(pán)頂部要覆蓋濕潤(rùn)的麻袋片、黑色農(nóng)膜或雙層遮陽(yáng)網(wǎng)。催芽應(yīng)在溫濕度條件比較穩(wěn)定的地方進(jìn)行，催芽期間室溫應(yīng)保持在20—25℃，但香椿須保持在20—22℃，以提高發(fā)芽率。摞盤(pán)時(shí)間一般為3天左右，疊盤(pán)催芽期間每天噴l次水，水量不要過(guò)大，以免發(fā)生爛芽，但香椿不需補(bǔ)水，用珍株巖所保持的水分完全可滿足要求。在噴水的同時(shí)進(jìn)行1次倒盤(pán)，調(diào)換苗盤(pán)上下前后的位置，使苗盤(pán)所處栽培環(huán)境條件盡量均勻， 促進(jìn)芽苗生長(zhǎng)整齊，倒盤(pán)時(shí)應(yīng)撿出爛粒。在正常條件下，4天左右即可出盤(pán)，結(jié)束疊盤(pán)催芽，將苗盤(pán)散放在栽培架上進(jìn)行綠化。出盤(pán)時(shí)豌豆芽苗高約1厘米，蘿卜種皮脫落，蕎麥苗高1—3厘米，香椿0.5—1厘米，子葉和真葉均未展開(kāi)。
光照管理：使芽苗菜從疊盤(pán)、催芽的黑暗高濕環(huán)境安全過(guò)渡到栽培環(huán)境，在苗盤(pán)出盤(pán)移到栽培大棚時(shí)應(yīng)放置在空氣相對(duì)濕度較穩(wěn)定的弱光區(qū)過(guò)渡1天，以免發(fā)生芽干等危害。綠化型產(chǎn)品光照強(qiáng)度一般在3—4萬(wàn)勒克斯，半軟化型產(chǎn)品一般不超過(guò)1萬(wàn)勒克斯。為生產(chǎn)綠化型產(chǎn)品，在芽苗上市前2—3天，苗盤(pán)應(yīng)放置在光照較強(qiáng)的區(qū)域，以使芽苗更好地綠化。但在 6—8月份以后，尤其是采用日光溫室、塑料大棚等設(shè)施的，為避免過(guò)強(qiáng)的光照，必須在溫室、大棚外覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以使光照適度。
溫度與通風(fēng)管理：芽苗菜出盤(pán)后所要求的溫度環(huán)境雖沒(méi)有疊盤(pán)催芽期間要求溫度嚴(yán)格，但應(yīng)根據(jù)不同種類(lèi)、不同生產(chǎn)期分別管理。一般情況下，如果同一生產(chǎn)場(chǎng)地同時(shí)種幾種芽苗菜，棚內(nèi)溫度應(yīng)掌握夜晚不低于16℃、白天不高于25℃。在上述溫度范圍內(nèi)，豌豆苗、種苗香椿較喜低溫，而蘿卜苗、蕎麥苗較喜高濕。具體管理上，高溫區(qū)可擺放蘿卜苗和蕎麥苗，反則可擺放豌豆及香椿。此外，芽苗菜生長(zhǎng)前期要求溫度范圍較為嚴(yán)格，中后期則可放寬。通風(fēng)是調(diào)節(jié)栽培大棚溫度的最重要措施之一。同時(shí)通風(fēng)還可經(jīng)常保持空氣清新，并交替降低空氣相對(duì)濕度，以利于減少種芽的霉?fàn)€和避免空氣中二氧化碳的嚴(yán)重缺失，因此，在保證棚內(nèi)溫度的情況下，每天應(yīng)至少通風(fēng)換氣1—2次，即使棚內(nèi)溫度較低時(shí)，也要進(jìn)行短時(shí)間的通風(fēng)。
水分管理：由于種芽菜采用了不同于一般無(wú)土栽培的特殊基質(zhì)(苗盤(pán)紙床栽壤)，加之芽苗本身鮮嫩多汁，因此必須進(jìn)行頻繁的補(bǔ)水，一般多采取小水勤澆，冬天每天噴淋3次、夏天每天噴淋4次，澆水要均勻，先澆上層，然后依次向下層。澆水量以掌握噴淋后苗盤(pán)內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)，苗盤(pán)底不大量滴水為度。此外，還應(yīng)注意生長(zhǎng)前期水量宜小，生產(chǎn)中后期稍大；陰天低溫天氣水量宜小，晴朗高溫天氣宜大；棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度較大，蒸發(fā)量較小時(shí)水量宜小，相反則可稍大。
病害與防治
1、爛種。芽苗菜栽培過(guò)程中，尤其是在疊盤(pán)催芽時(shí)，容易發(fā)生爛種現(xiàn)象，生產(chǎn)上要注意切勿采用種皮為綠色或黃色品種，必須嚴(yán)格控制澆水量和溫度，水量過(guò)多，尤其是在高溫、高濕條件下，極易引起爛種、爛芽，此外苗盤(pán)必須進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。
2、芽苗不整齊。芽苗不整齊使產(chǎn)品的商品率降低，為使芽苗生長(zhǎng)整齊，生產(chǎn)上應(yīng)采用高純度的種子，并做到均勻播種，均勻澆水，水平擺放苗盤(pán)，經(jīng)常進(jìn)行倒盤(pán)，給苗盤(pán)創(chuàng)造均勻一致的栽培管理環(huán)境，促使芽苗生產(chǎn)整齊一致。
3、芽苗過(guò)老。芽苗栽培過(guò)程中，如遇干旱、強(qiáng)光、高溫或低溫生長(zhǎng)期過(guò)長(zhǎng)等情況，芽苗會(huì)迅速形成纖維，因此，在生產(chǎn)管理中應(yīng)盡量避免出現(xiàn)上述情況。
產(chǎn)品的收獲
在正常栽培管理?xiàng)l件下，一般豌豆苗播種后經(jīng) 8—9天即可收獲，收獲時(shí)苗高約15厘米，頂部小葉已展開(kāi)，食用時(shí)切割梢部7—8厘米，每盤(pán)可產(chǎn)350—500克。蘿卜苗播種后5—7天即可收獲，收獲時(shí)苗高6—1O厘米，子葉展開(kāi)充分肥大，食用時(shí)齊根切割，每盤(pán)可產(chǎn)500—600克。蕎麥苗播種后9—10天即可收獲，收獲時(shí)苗高 10—12厘米，子葉平展，充分肥大，食用時(shí)齊根切割，每盤(pán)可產(chǎn)400—500克。種苗香椿播種后，從催芽開(kāi)始經(jīng)18天左右即可收獲，收獲時(shí)苗高7—8厘米，子葉平展，充分肥大，心葉未長(zhǎng)出，食用時(shí)可齊根切割或帶根撥出，每盤(pán)可產(chǎn)400—450克。當(dāng)前，由于受各種條件限制，采收還較落后，從產(chǎn)品采收、預(yù)冷、冷藏冷庫(kù)貯存，冷柜銷(xiāo)售等冷鏈系統(tǒng)很不完善，芽苗菜產(chǎn)品采用小包裝上市時(shí)，尤其是在夏季高溫季節(jié)較易腐爛，貨架期很短，因此，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)采用整盤(pán)活體銷(xiāo)售。將芽苗萊整盤(pán)活體直接運(yùn)到飯店超市或菜市，“隨吃、隨賣(mài)、隨割，吃不了，賣(mài)不完，噴噴水，照樣長(zhǎng)”，這樣既延長(zhǎng)了產(chǎn)品貨架期，又可保證食用時(shí)絕對(duì)新鮮。
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